獵頭職場(chǎng)：酒店餐飲企業(yè)的總經(jīng)理是如何開(kāi)展工作的？
根據集團提出的酒店餐飲板塊展戰略目標,實(shí)施項目的全過(guò)程推進(jìn)與管理,組織和協(xié)調公司內外資源,帶領(lǐng)管理管理團隊,按酒店餐飲公司設計裝修工程,各門(mén)分店開(kāi)業(yè)時(shí)間倒推計劃表進(jìn)度。完酒店管公司的各項經(jīng)營(yíng)指標。
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負責酒店餐飲所有管理團隊的配置及建設,內部管理制度及工作流程的建立與完善、每個(gè)餐飲會(huì )所施工進(jìn)度情況,招聘人才,培訓,團隊成立。企業(yè)各崗位工作職責,員工手冊,企業(yè)文化編輯,及績(jì)效考核體系的建立與完善,協(xié)調各職能部門(mén)工作以有效達成工作目標等。
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負責項目各類(lèi)施工資料、和設計師溝通酒店,餐飲。各環(huán)節能功能圖紙設計。申購選擇各餐飲品牌,酒店會(huì )所,餐具。用具。廚房設計設置,臺裙臺布,窗簾,桌椅沙發(fā),包括客房所有布草等。選擇和合作單位,和供應商合同等文件的審核,在集團董事長(cháng)的授權下簽署各類(lèi)協(xié)議或合同等文件。
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代表集團酒店事業(yè)部總負責人,參加項目重大業(yè)務(wù)洽談、商業(yè)判、外事消防,環(huán)保,食品藥品各單位或其它重要活動(dòng),負責與項目相關(guān)的政府職能部門(mén)、周邊關(guān)系的溝通協(xié)調。
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負責集團旗下酒店,餐飲連鎖。會(huì )所的各項業(yè)務(wù)管理標準,編制酒店餐飲集團,運營(yíng)管理手冊,制度。供應合作,采購工廠(chǎng),建立中央廚房管理體制。財務(wù)管理,各項餐飲集團的合同,法律法規等各項制度,制定酒店餐飲連鎖發(fā)展戰略。
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負責酒店餐飲的全面運營(yíng)管理,其中包括使酒店收益化、增加餐飲,客房入住率、完成酒店的銷(xiāo)售等工作計劃;制定年度經(jīng)營(yíng)目標,組織制定、修改、實(shí)施所轄各門(mén)店年度經(jīng)營(yíng)計劃。
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對酒店餐飲內各項業(yè)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行實(shí)施,并對酒店餐飲店面內各項活動(dòng)及相關(guān)酒店的產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng )新設計與實(shí)施;定期向集團董事長(cháng)匯報,酒店餐飲管理公司經(jīng)理管理方案,運營(yíng)數據,門(mén)各市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)財務(wù)數據,編制公司財務(wù)規章制度,采購管理制度,資金管理體制,公司經(jīng)營(yíng)方案投資,匯報酒店管理公司綜合成本,資金使用供需計劃方案。
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定期向集團董事長(cháng)匯報經(jīng)營(yíng)戰略和計劃執行情況、資金運用情況和盈虧情況、和各政府機構集團VlI客戶(hù)特殊情況及其他重大事宜;領(lǐng)導建立所轄各門(mén)店及各部門(mén)與客戶(hù)、供應商、合作伙伴、上級主管部門(mén)、政府機構、金融機構、媒體等部門(mén)間順暢的溝通宣傳品牌推廣渠道。
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依照集團的運營(yíng)標準經(jīng)營(yíng)管理酒店,餐飲突出公司的品牌優(yōu)勢，建立酒店餐飲,會(huì )所的高素質(zhì)管理，全面負責公司的酒店餐飲轉連鎖企業(yè)管理工作:建立酒店餐飲公司,管理制度和流程,打造以保障公司業(yè)務(wù)發(fā)展,滿(mǎn)員工餐飲需求的變標準餐飲服務(wù)體系流程,保障餐飲衛生安全,建立衛生監管體系。
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負責酒店餐飲公司,服務(wù)商的管理:挑選合格的酒店餐飲服務(wù)商,制定餐飲服務(wù)商的遴選和評價(jià)體系,定期回顧餐飲服務(wù)商的服務(wù)水準,進(jìn)行餐飲服務(wù)商的優(yōu)勝劣汰，負責酒店餐飲線(xiàn)上線(xiàn)下多媒體,合作方案,策劃酒店,餐飲連鎖企業(yè)各項活動(dòng)方案的制定、推進(jìn)及落實(shí)。
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